Zetyinyağlı Enginar

Malzemeler

1. Enginar 8 orta boy 1
2. 5 kg Limon suyu 2/5 su bardağı 80 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Havuç 2 orta boy 200 gram Taze iç bezelye 1/2 su bardağı 75 gram Zeytinyağı 1/2 su bardağı 100 gram Dereotu 1 demet 40 gram
3. Patates 2 orta boy 200 gram Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram Şeker 2 tatlı kaşığı 8 gram Su 1 1/2 su bardağı 300 gram Un 1 yemek kaşığı 6 gram Limon suyu 1 1/2 yemek kaşığı 15 gram

Tarif

1. Sebzeleri yıka
2. Keskin bir bıçakla enginarların baş kısmını 2
3. 5 santimetre genişliğinde kes
4. Dıştaki kalın yapraklarını ayıkla, yıka, 2 1/2 yemek kaşığı limon suyu konmuş su içine koy ve diğer işlemleri tamamlayana değin beklet
5. Soğanları soy, yıka, dört parçaya böl ve 0
6. 5 santimetre kalınlıkta daire şeklinde doğra
7. Havuçları kazı, 1 santimetre kalınlıkta doğra
8. Enginarları limonlu sudan çıkar ve yayvan bir tencereye diz
9. Üzerine havuç ve bezelyeyi yerleştir, kendi sapıyla sıkı bağlanmış 1/2 demet dereotunu koy
10. serp
11. Zeytinyağı, 4 yemek kaşığı limon suyu ve 1 1/4 su bardağı sıcak su ekle
12. Kapağı kapat 30-35 dakika pişir
13. Patatesleri soy, 1 santimetreküp irilikte kes, enginara ekle, patates yumuşayıncaya değin pişir
14. Unu soğuk suda ez, kalan limon suyunu kat, karıştırarak pişen sebzelere ekle
15. Servis tabağına enginarları açık tarafları üste gelecek şekilde koy, kalan sebzeleri üzerine yerleştir
16. Kıy, yemeğin üzerine serp
17. Soğuk servis yap