PAZILI HAMSİ DOLMASI

Tuzu, kekiği, maydonuzu, sarmısağı ve defne yaprağını koyup iyice yoğuralım. Daha sonra man­tarı, domatesi, limon suyunu ve sıvıyağı koyduktan sonra tekrar karıştırıp 15-20 dakika bekletelim. hamsi (ayıklanmış, kemiği çıkarılmış)
• 32 adet dolmalık pazı yaprağı (sapı kesilerek yarım tencere kaynar suya batırılmış)
• 1 baş kuru soğan (büyük boy, çok ince kıyılmış)
• Yanm bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1 diş sarmışa k (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kekik
• 2 adet defne yaprağı (çok ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı mantar (kıyılmış)
• 1 adet domates (orta boy,
ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 kahve fincanı dolusu
sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı pulbiber

PAZILI HAMSİ DOLMASI  TARİFİ
Bir kaba kıyılmış soğanı koyalım.
MALZEME
• 400 gr. Fazla suyunu süzelim
Daha önce kaynar suda haşlayıp soğuk suda soğuttuğumuz pazılarımızın içlerini açalım, her pazı yaprağına bir hamsi ve bir tatlı kaşığı soğanlı harcı koyarak dolma şeklinde saralım. Tencereye dizip üzerini örtecek kadar kaynar su koyalım. Bir çay kaşığı tuz koyalım. Üzerine bir tabak kapatıp çok ağır ateşte 20-25 dakika pişirelim. Pişince servis tabağına alalım. Bir tavada tereyağını kızdıralım. Pulbiberi ilave ederek karıştırıp ocaktan alalım.